BierTalk English 49 - Interview with Driess Janssens, Brewer at Hof ten Dormaal farmhouse brewery, Haacht, Belgium

aus BierTalk · 19.09.2026 · 32 Min.

Worum es geht

In diesem Gespräch berichtet Dries Janssens von der Hof ten Dormaal Brauerei in Belgien, die seit 2009 betrieben wird und sich durch Selbstversorgung und handwerkliche Herstellung auszeichnet. Die Brauerei baut eigene Gerste, Weizen, Dinkel, Roggen und Hopfen an und betreibt eine kleine Mälzerei auf dem Hof. Dries erläutert die Herstellung verschiedener Biere wie Saison, dreifach gehopfte Blonde und Tripel mit Chicorée, die sowohl belgische Tradition als auch seine eigene unabhängige Handschrift widerspiegeln. Zudem spricht er über die Herausforderungen und Besonderheiten der Bierherstellung, die Bedeutung des Maischens und die Verwendung eigener Rohstoffe. Abschließend gibt er Einblicke in das Besucherangebot mit Taproom und Führungen, die nach Anmeldung möglich sind.

Beschreibung

In this episode of Beer Talk, Markus travels back to Belgium and visits one of the country’s most distinctive and authentic farmhouse breweries: Hof ten Dormaal. Together with Dries Janssens, he explores a brewing world where farming and beer are still deeply connected. What began as a practical idea to make the family farm economically viable has grown into a remarkable brewery built on self-sufficiency, craftsmanship, and a strong sense of place. Dries talks about growing his own barley, wheat, spelt, rye, and hops, running a small malt house on the farm, keeping cattle, and brewing beers that reflect both Belgian tradition and his own independent spirit. The conversation moves from crisp, expressive saisons and dry-hopped blondes to old-style witbier, chicory-infused tripel, and the fascinating world of lambic and blending. It is a story about beer, agriculture, resilience, and the beauty of doing things the hard but meaningful way. A thoughtful and inspiring episode about a brewery where the farm is not just the backdrop, but the heart of everything.

Themen

• Bauernhofbrauerei Hof ten Dormaal
• Eigenanbau von Getreide und Hopfen
• Herstellung und Charakteristika der Biere
• Tradition und Innovation im belgischen Bier
• Besucherangebot und Brauereiführung