Nachwuchs im Handwerk & die Küche der Zukunft mit Henning Aldag

aus unternehmbar · 01.07.2026 · 49 Min.

Beschreibung

In dieser Folge von #unternehmbar sprechen wir mit Henning Aldag über Führung, Ausbildung und die Zukunft der Gastronomie. Es geht um die Frage, was das Handwerk der Dienstleistungswelt voraushat, wie man junge Menschen heute wirklich für einen Beruf begeistert – und warum gute Führung in der Küche und im Büro am Ende denselben Kern hat: echtes Interesse am Menschen. 💬 Pulse Check Brauchen wir in Deutschland Siesta? Anna und Lisa diskutieren Hitze, Homeoffice und die Frage, wer eigentlich keine Wahl hat, wenn es 38 Grad hat. 🎁 Lerngeschenk Wie das unbequemste Gespräch auf einer Geburtstagsfeier wertvoll wird – und was ein leitender Oberarzt Lisa über das Zuhören beigebracht hat (oder umgekehrt). 🗣️ Im Gespräch Mit Henning Aldag – Küchenchef und Ausbilder im Restaurant Bavarie bei Käfer in der BMW Welt München, mit Auslandsstationen von Osaka bis Singapur, 36 Jahren Leidenschaft für die Gastronomie und frisch ausgezeichnet als Ausbildungsbetrieb des Jahres: Warum Stärken erkennen und Verantwortung übergeben der Schlüssel zu einem Team ist, das bleibt. Warum Stress in der Küche kein Feind ist – solange man weiß, wie man ihn positiv nutzt. Und welche Rolle KI und digitale Tools in der Gastronomie heute schon spielen und wo ihre Grenzen liegen. ❓ Keine Antwort Wann nehmen wir die Klimakrise endlich ernst? Angesichts von Rekordtemperaturen und allem, was damit zusammenhängt, meint Anna: Es ist höchste Zeit.