Niklas Herpertz: La Goonery? Kopfüber in die Sterneküche!

aus Soulfood Passionistas · 20.06.2026 · 71 Min.

Beschreibung

Send us Fan Mail Folge 202: Fisch, der reift statt vergammelt – und einer, der dafür den Beraterjob hinschmiss. Diesmal sind die Soul Food Passionistas in Köln-Ehrenfeld zu Gast, im Restaurant Kluth, einer der spannendsten Neueröffnungen der Stadt – und haben einen Lieferanten mitgebracht: Niklas Herpertz von La Goonery, den Mann hinter dem Dry-Aged-Fisch, der gerade durch die Kölner Gastro-Szene rollt. Sein Credo: gereift ist nicht gleich alt. Frischer Fisch schmeckt mild, der eigentlic...