Gutes altes Brot - Der Brotgeschmack

aus BREADCAST - der Wissenspodcast aus dem Museum Brot und Kunst · 28.05.2021 · 20 Min.

Beschreibung

Um "Brotgeschmack" geht es im Gespräch mit Prof. Michael Kleinert. Er hat das "Brot-Aromarad" erfunden und forscht über chemische Prozesse bei der Brotherstellung. Er erzählt, wie es dazu kam, und was er sich für das Brotbacken und Brotessen in Zukunft wünscht.