Albert Szent-Györgyi: Paprika statt Zitrone

aus Behind Science · 11.04.2026 · 31 Min.

Beschreibung

Dass Seeleute Zitronensaft brauchten, um nicht an Skorbut zu erkranken, war schon im 17. Jahrhundert klar (höre letzte Folge). Aber dass dahinter Vitamin C-Mangel steckt und wie Vitamin C isoliert werden kann, findet Albert Szent-Györgyi erst drei Jahrhunderte später heraus. Die geheimen Stars dieser Geschichte: Meerschweinchen und Paprika. Hört gerne unsere Folge zur Vitamin C-Forschung von Linus Pauling oder die über Fanny Hesse, bei deren Entdeckung Wackelpudding wichtig war. “Behind Science” gibt’s jeden Samstag – am Science-Samstag. Zwischendurch erreicht ihr uns per Mail und Instagram, und hier gibt's unsere Links, die gerade wichtig sind.