177: Wein & Frühlingsgerichte (Cheers Classics)

aus Cheers! Der Weinpodcast mit Lou · 19.04.2026 · 31 Min.

Worum es geht

In der Podcast-Episode wird besprochen, welcher Wein am besten zu Frühlingsgerichten wie Spargel, Bärlauch und Salaten passt. Die Gastgeber haben die renommierte Gastgeberin Ilona Scholl zu Gast, die ihre Erfahrungen und Empfehlungen teilt. Es werden verschiedene Weinempfehlungen für die einzelnen Zutaten gegeben, z. B. Gutedel, Weißburgunder und Silvaner für Weißen Spargel, Müller-Turgau oder fruchtige Roséweine für Bärlauchgerichte. Auch die Bedeutung von Dressings und Kräutern für die Weinwahl wird diskutiert. Abschließend wird auf die Herstellung von Champagner eingegangen und eine Hörerfrage beantwortet. Die Episode endet mit einem Dank an die Gastgeberin und einem Prost auf die kommende Woche.

Beschreibung

Der Frühling ist zurück und mit ihm ein bunter Blumenstrauß an köstlichen Gerichten! Aber welcher Wein passt eigentlich zu Spargel, Bärlauch und frühlingshaften Salaten? Wie finde ich die perfekte Weinbegleitung zu Gerichten mit Kräutern wie Schnittlauch, Kerbel oder Petersilie? Und welcher Wein schmeckt zu zartem Frühlingsgemüse wie Erbsen, Kohlrabi oder Rhabarber? Gemeinsam mit Ilona Scholl, Berlins charmantesten Gastgeberin und Mitbegründerin des Sterne-Restaurants „Tulus Lotrek”, erklärt Lou, welche Weine all diese Aromen richtig zur Geltung bringen. Wein der Woche: Wein-Genuss Portugieser Rosé. Dieser liebliche Roséwein ist süffig, lecker und frisch fruchtig im Geschmack. Mit seiner unverwechselbaren Süße, dem Duft nach Himbeeren und Rhabarber sowie der weichen Säurestruktur passt der kräftig rote Portugieser hervorragend zu feinen Desserts und Trockenkuchen. Frage der Woche: Wie viele zugelassene Champagner-Rebsorten gibt es?„Für die Herstellung von Champagner sind offiziell acht Rebsorten zugelassen. Neben Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane und Petit Meslier gehört auch Voltis dazu. Voltis ist eine PIWI-Rebsorte, die seit 2021 für die Produktion von Champagner zugelassen ist.” – Lou

Themen

• Wein und Speisenkombinationen im Frühling
• Weinempfehlungen zu Spargel und Bärlauch
• Einfluss von Dressings auf Weinpaarungen