Was ist eigentlich Seitan?

aus Hör dich klug! - Dein Wissenspodcast · 22.04.2026 · 2 Min.

Worum es geht

In der Episode erklärt Olaf, wie Seitan aus Weizengluten hergestellt wird. Dabei wird ein Teig aus Weizen geknetet, um die Stärke herauszulösen, sodass eine weiche, eiweißreiche Masse entsteht, die anschließend gekocht oder gedämpft wird. Diese Masse erinnert in ihrer Konsistenz an Fleisch und kann vielfältig gewürzt und zubereitet werden. Seitan wird vor allem in der vegetarischen und veganen Küche als Fleischersatz genutzt, da es viel Eiweiß enthält und gut gewürzt werden kann. Wichtig ist, dass es fast ausschließlich aus Gluten besteht, weshalb Menschen mit Glutenunverträglichkeit Seitan meiden sollten. Die Folge ist, dass Seitan eine flexible Alternative zu Fleisch darstellt, die in verschiedenen Gerichten eingesetzt werden kann.

Beschreibung

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Themen

• Herstellung von Seitan
• Vegetarische und vegane Ernährung
• Lebensmittelzusammensetzung und Verträglichkeit