Thomas Glässing

aus Veggie Radio · 17.09.2026 · 18 Min.

Worum es geht

Thomas Glässing erzählt von seinem Weg zur veganen Küche, ausgelöst durch eine Gesundheitsdiagnose, und seiner Erfahrung als Koch und Coach. Er erläutert, wie er Köche in Deutschland und international in pflanzenbasierter Küche weiterbildet, da vegane Ausbildung hierzulande kaum stattfindet. Besonders wichtig ist ihm, dass Köche eigene kreative Gerichte entwickeln und nicht nur Ersatzprodukte nachahmen. Seine Arbeit umfasst auch vegane Kreuzfahrten, bei denen er mit begrenzten Zutaten vielfältige Gerichte kreiert. Zudem spricht er über seine Leidenschaft fürs vegane Backen und einfache Hausmannskost, die er mit viel Freude und Liebe zubereitet.

Beschreibung

Thomas ist ein erfahrener Gastrocoach mit Schwerpunkt auf veganer Küche. Zu seinen Stationen zählen die Beratung der Köche von Tim Raue, die Gründung von Vegan Fine Food sowie seine Tätigkeit als Küchenchef im Gesundheitshotel Witzigmann. Darüber hinaus verfügt er über umfassende Expertise in der Eröffnung neuer Restaurants, im Bankettbetrieb und in der Entwicklung innovativer Menükonzepte. Seine besondere Stärke liegt darin, gastronomische Visionen in erfolgreiche und nachhaltige Geschäftsmodelle zu verwandeln. Wir haben mit Thomas Glässing gesprochen. www.veggieradio.de und www.veggiepodcast.de

Themen

• vegane Küche und Kochschule
• Ausbildung und Weiterbildung von Köchen
• Kreativität und Innovation in der pflanzenbasierten Gastronomie
• vegane Kreuzfahrten und Gastronomieerfahrung
• vegane Backkunst und einfache Hausmannskost