Von der Kirsche zur Tasse: Alles über Washed, Natural & Honey

aus 5 Tassen täglich – Kaffee & Nachhaltigkeit · 14.09.2026 · 12 Min.

Beschreibung

Washed, Natural oder Honey – wahrscheinlich denkt Ihr bei den drei Beschreibungen eher an Frühstück als an Kaffee. Doch neben Herkunft, Sorte und Röstung der Bohnen entscheiden diese drei Methoden der Aufbereitung wesentlich, wie unser Lieblingsgetränk später schmecken wird: ob klar und zitrisch, fruchtig und wild oder süß und vollmundig. Aufbereitung bezeichnet dabei den Prozess der Bohne nach der Ernte, also wie sie aus der Kirsche gelöst, gereinigt und getrocknet wird. In dieser Folge von „5 Tassen täglich“ beschäftigen wir uns genau mit diesem Thema. Dabei zu Gast: Indre-Berendes, Kaffee-Sommeliere und Expertin für das Thema Aufbereitung. Sie erklärt, wieso zwei Kaffees aus derselben Region völlig unterschiedlich schmecken können. Und Karina, Coffee Sprecherin und Espresso-Liebhaberin, mit genau den Fragen, die viele beim Blick auf Kaffeeverpackungen haben: Was heißt eigentlich „washed“? Warum schmecken Naturals so fruchtig? Was genau steckt hinter Honey, wenn gar kein Honig im Spiel ist? Und welchen Einfluss hat die Aufbereitung auch auf die Themen Nachhaltigkeit und Klima? Neben Fach- und Expertinnenwissen soll es aber auch darum gehen, dass Ihr Eure Lieblings-Aufbereitungsart findet. Nach dieser Folge schaut Ihr ziemlich sicher genauer auf die kleinen Beschreibungen auf der Verpackung. Und vielleicht sogar auf die Bohne selbst – denn auch am Bohnenbild lassen sich Hinweise auf die Aufbereitung erkennen.