Jens Wieners: Zwischen Braukessel, Unternehmertum und Ausbildung mit Weitblick

aus Stimmen der Soester Wirtschaft · 19.09.2026 · 70 Min.

Beschreibung

70 Mitarbeitende, fast 20 Auszubildende und ein Brauhaus, das weit über die Grenzen von Soest hinaus bekannt ist. Doch wie führt man eigentlich ein solches Unternehmen?In der neuen Folge von „Stimmen der Soester Wirtschaft“ begrüßen wir Jens Wieners, Geschäftsführer des Brauhauses Zwiebel in Soest. Was 1983 als Gastronomiebetrieb seiner Eltern begann, ist heute ein vielseitiges Unternehmen mit eigener Brauerei, mehreren gastronomischen Standorten und einem großen Veranstaltungsbereich.Jens erzählt von seinem Weg vom 16-jährigen Kochlehrling über die Ausbildung zum Brauer bis zur Übernahme des Familienunternehmens. Dabei spricht er offen über unternehmerische Fehlentscheidungen, steigende Kosten und die Herausforderung, gutes Essen trotz wachsender Belastungen bezahlbar zu halten.Besonders spannend ist sein Umgang mit dem Fachkräftemangel: Statt ausschließlich auf dem heimischen Arbeitsmarkt zu suchen, bildet die Zwiebel junge Menschen aus aller Welt aus, organisiert Wohnraum und unterstützt sie beim Ankommen in Deutschland. Ein Engagement, für das der Betrieb 2024 als Deutschlands bester gastronomischer Ausbildungsbetrieb ausgezeichnet wurde.Außerdem sprechen wir über Digitalisierung und KI in der Gastronomie, die Bedeutung von Social Media und darüber, weshalb Jens bei aller Technik auf eines nicht verzichten möchte: den persönlichen Kontakt zum Gast.Auch der Wirtschaftsstandort Soest kommt nicht zu kurz. Welche Bedeutung haben Tourismus, Allerheiligenkirmes und Weihnachtsmarkt für die lokale Gastronomie? Wo sieht Jens Verbesserungsbedarf und was wünscht er sich für die Zukunft unserer Stadt?Und ganz nebenbei erfahren wir, warum sich Gäste auch über zu schnell serviertes Essen beschweren, weshalb ein Reibekuchenabend nicht unbedingt eine gute Geschäftsidee ist und was ein Brauer wirklich davon hält, wenn jemand Limonade in sein Bier kippt.Ein Gespräch über Unternehmertum, Verantwortung, mutige Entscheidungen und die Frage, was Erfolg eigentlich bedeutet.Jetzt reinhören bei „Stimmen der Soester Wirtschaft“, dem Podcast des Vereins Soester Wirtschaft e. V.