#78 - Burger statt Schnitzel: Was auf der Hütte zieht

aus Tourismus To Go · 24.09.2026 · 14 Min.

Beschreibung

Drei Generationen am Tisch, dreimal Burger bestellt: Die Hüttengastronomie verändert sich. Horst Aldrian von Salomon Foodworld erzählt, warum ein fehlendes veganes Gericht gleich eine ganze Gruppe kosten kann – und weshalb eine Hüttenwirtin den gefragten Burger trotzdem wieder gestrichen hat. Wir sprechen über Convenience ohne Küchenromantik, die Grenzen der Speisekarte und die Frage, ob sich Hütten heute noch für einen ganzen Winter eindecken. Tipp: Das Hüttenseminar - Am 20. Oktober 2026 zeigen Salomon Foodworld und Wiberg im Seminarzentrum NovaTaste in Salzburg Ideen für die alpine Gastronomie. Anmeldung bis 15. Oktober unter seminar(at)novataste.com . Alle Infos zum Seminar