Warum schneide ich die Haut ein vorm Braten

aus Extrascharf mit Süss · 04.04.2023 · 1 Min.

Worum es geht

In dieser Folge von Extrascharf mit Süß erläutert Küchenprofi Dominik Süß die Vorteile des Einschneidens der Haut bei Fleisch, insbesondere bei Fisch und Geflügel. Durch das Einritzen kann die Hitze besser eindringen und sich gleichmäßiger verteilen, was zu einem gleichmäßigeren Garprozess führt. Zudem hilft das Einschneiden dabei, Flüssigkeit abzugeben, was die Haut knuspriger macht. Der Tipp ist besonders nützlich bei dickeren Häuten wie bei Enten oder Lachs. Die Folge vermittelt praktische Küchen-Lifehacks, die das Kochen erleichtern und verbessern.

Beschreibung

Dominik erklärt Euch welche Vorteile es hat die Haut von Fisch und Huhn vor dem Braten einzuschneiden.

Themen

• Fleisch einritzen beim Braten
• Vorteile des Haut-Einschneidens
• Gleichmäßiges Garen von Fleisch
• Knusprigkeit von Haut beim Braten