Pikante Falafel mit Ofengemüse

aus Dr. Matthias Riedl – So geht gesunde Ernährung · 17.05.2026 · 4 Min.

Worum es geht

Die Podcast-Folge präsentiert ein gesundes und schmackhaftes Gericht aus pikanten Falafel und Ofengemüse, basierend auf einem Rezept aus Dr. Riedls Kochbuch. Es werden die einzelnen Schritte der Zubereitung erklärt, angefangen bei der Vorbereitung der Gemüsesorten bis hin zum Pürieren der Falafel-Masse und dem Backen im Ofen. Das Gericht ist nährstoffreich, enthält etwa 658 Kilokalorien pro Portion und bietet eine ausgewogene Mischung aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten. Zudem wird die Zubereitung in etwa 20 Minuten plus 30 Minuten Backzeit erläutert, inklusive Tipps für Variationen bei den Kräutern in der Minz-Joghurt-Soße. Die Folge betont die einfache Umsetzung im Alltag und die Möglichkeit, das Gericht nach Geschmack anzupassen.

Beschreibung

Alle zwei Wochen teilt Dr. Matthias Riedl mit Elisabeth Jessen wertvolle Impulse rund um Gesundheit, Wohlbefinden und eine ausgewogene Ernährung – wissenschaftlich fundiert und alltagstauglich.

Themen

• Gesunde Ernährung
• Pflanzenbasierte Gerichte
• Vegetarische Rezepte
• Longevity-Food
• Kochanleitungen für gesunde Mahlzeiten