61. Folge "Unterschied zwischen Korrektur und Korrekturmaßnahme"

aus HACCP-Podcast · 05.09.2026 · 14 Min.

Worum es geht

In dieser Folge wird detailliert der Unterschied zwischen Korrektur und Korrekturmaßnahme im Rahmen von HACCP-Audits erläutert. Die Korrektur bezeichnet die sofortige Beseitigung eines festgestellten Problems, wie etwa das Sperren eines Produkts bei Temperaturabweichungen. Die Korrekturmaßnahme hingegen zielt darauf ab, die Ursache der Abweichung zu identifizieren und dauerhaft zu beheben, um Wiederholungen zu vermeiden. Anhand von Praxisbeispielen wie Fremdkörpern, Allergenkennzeichnung und CCP-Temperaturen wird verdeutlicht, wie Ursachenanalysen durchgeführt und wirksame Maßnahmen geplant werden. Besonderer Wert wird auf die Wirksamkeitskontrolle und die Vermeidung von pauschalen Schulungen als Maßnahmen gelegt. Die Folge bietet praxisnahe Tipps zur korrekten Dokumentation und Umsetzung von Maßnahmen.

Themen

• Unterschied Korrektur und Korrekturmaßnahme
• Abweichungsmanagement im HACCP
• Ursachenanalyse bei Lebensmittelabweichungen
• Praxisbeispiele für Korrekturmaßnahmen
• Wirksamkeitskontrolle von Maßnahmen