#7 Mehr als Mittagessen: Gemeinschaftsverpflegung als Gamechanger

aus EssenZ - Erfolgsrezepte für die Foodbranche · 09.09.2025 · 33 Min.

Beschreibung

In dieser Episode spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Jan Wirsam, Professor für Innovations- und Operationsmanagement an der HTW Berlin, Beratervon Start-ups und Impact Investoren und Mitgründer des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung. Jan gibt Einblick in die Herausforderungen und Chancen in der Außer-Haus-Verpflegung insbesondere in Bezug auf Nachhaltigkeit, Innovation und Digitalisierung. Er zeigt auf, welche Rolle dabei Bio-Produkte, Datenanalyse und die Verantwortung der Gemeinschaftsverpflegung liegen. Themen der Folge: · Der große Einfluss und aktuelle Trends der Gemeinschaftsverpflegung auf die Ernährungswende · Wie Transparenz und Effizienz durch Digitalisierung erhöht werden kann · Warum es entscheidend ist, Gäste mit in den Ernährungsprozess mit einzubringen · Inwiefern gesunde Ernährung am Arbeitsplatz zu produktiveren Mitarbeitenden führt · Herausforderungen und Chancen durch die Planetary Health Diet Kapitel 8 in Food Management und Nachhaltigkeit: Gemeinschaftsverpflegung Ein praxisnahes Fachbuch über Verantwortungentlang der Lebensmittelwertschöpfungskette, Co-Autor: Jan Wirsam Das Buch hier vorbestellen Bei Springer ansehen Zu den Forschungsprojekten von Jan Wirsam Jetzt reinhören und abonnieren, um keine Folge zu verpassen! Sound Attribution Uplifting Background Music for Business Presentationsby Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/750647/ -- License: Creative Commons 0 Inspiring Corporate Vibes by Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/754391/ -- License: Creative Commons 0