Leib und Speise: Versunkene Welten – das kulinarische Großbürgertum

aus Kontrafunk: Leib und Speise · 14.01.2026 · 55 Min.

Beschreibung

Die europäische Hochküche kannte lange nur zwei Konsumenten: den Hochadel und den Industriellen. Letzterer trat oft als Mäzen und Sponsor der Sternerestaurants auf. Mit dem Fabrikanten Hubertus Erfurt spricht Markus Vahlefeld über die Entwicklung der Hochgastronomie in Deutschland, was sich seit dem deutschen Küchenwunder in den 1980er-Jahren geändert hat und welche kulinarischen Rituale das wohlhabende Großbürgertum zu Hause pflegte.