289: (ISS SO Classics) Achims Q&A – Ihr fragt, Achim antwortet

aus ISS SO Classics – der Ernährungspodcast mit Achim Sam (Wiederholungen) · 22.04.2026 · 20 Min.

Worum es geht

In dieser Podcast-Episode geht es um eine Vielzahl von Ernährungsthemen, darunter die Bildung resistenter Stärke bei gekühlten stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffelbrei, die Bedeutung des Insulinspiegels nach Heißhungerattacken und wie man Unterzuckerung vermeidet. Achim Saam erklärt, wie resistente Stärke durch Abkühlen und erneutes Erhitzen erhalten bleibt und welche positiven Effekte sie auf Darm und Gesundheit hat. Zudem gibt es Ratschläge zur Auswahl geeigneter Fette zum Braten, insbesondere die Stabilität von Butterschmalz im Vergleich zu anderen Ölen, sowie Tipps zum Fasten und der Einnahme von Flohsamenschalen währenddessen. Die Experten betonen die Bedeutung von ausgewogener Ernährung, ausreichend Flüssigkeit und Schlaf, um Heißhunger zu vermeiden und den Stoffwechsel zu unterstützen. Abschließend werden die Pinienkerne als Highlight der Woche vorgestellt, inklusive Tipps zum Rösten und Verwendung in Gerichten.

Beschreibung

Wieder einmal haben uns jede Menge interessanter Fragen erreicht: Bildet sich resistente Stärke auch bei Kartoffelbrei? Welche Fette eignen sich am besten zum Braten? Sind Flohsamenschalen während des Fastens erlaubt? Und wie funktioniert unser Insulinspiegel eigentlich genau? Ernährungswissenschaftler Achim Sam hat die Antworten für euch! Hinweis: Wir produzieren keine neuen ISS SO-Folgen mehr. Diese Episode gehört daher zu den „ISS SO Classics“ und ist eine Wiederholung einer früheren Folge vom 23.06.2022. Bitte beachtet, dass einzelne Inhalte inzwischen nicht mehr aktuell sein könnten.

Themen

• Resistente Stärke in Lebensmitteln
• Blutzucker- und Insulinregulation
• Gesunde Fette und Kochöle
• Nährstoffreiche Snacks und Fasten
• Pinienkerne und deren Verwendung