Folge #131: Küchenpoet Massimo Bottura: "Ein Koch ist mehr als die Summe seiner Rezepte!"

aus Rolling Pin Talks: Der Insider-Podcast für Gastronomie und Hotellerie · 19.06.2026 · 42 Min.

Worum es geht

Podcast für Gastronomie und Hotellerie mit Interviews und Insights aus der Branche.

Beschreibung

In Folge #131 trifft Rolling Pin auf Massimo Bottura – an seinem Geburtstag, mitten in einem Jahr voller Jubiläen. Die Osteria Francescana wird 30, Food for Soul feiert 10 Jahre, und Bottura denkt lauter denn je darüber nach, welche Rolle Köche heute spielen müssen. Es geht um die schwierigen Anfänge in Modena, um italienische Tradition als lebendigen Rohstoff, um Lasagne als Kindheitserinnerung, um soziale Verantwortung in der Spitzengastronomie und um die vielleicht wichtigste Frage für die nächste Generation: Reicht es noch, nur gut zu kochen? Die Antwort von Bottura ist ziemlich eindeutig. Und ziemlich unbequem.

Themen

• Gastronomie
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• Kochkunst
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