Rolling Pin Unplugged #3: Wie kommt man wirklich in die The World's 50 Best?

aus Rolling Pin Talks: Der Insider-Podcast für Gastronomie und Hotellerie · 15.05.2026 · 25 Min.

Worum es geht

Die Podcast-Folge erklärt detailliert, wie das Ranking der 'The World's 50 Best Restaurants' entsteht, inklusive des Auswahlprozesses der Jury-Mitglieder, die meist aus Köchen, Gastronomen und Medienvertretern bestehen. Es wird aufgezeigt, dass Lobbyarbeit, Networking und proaktive Öffentlichkeitsarbeit entscheidend sind, um in die Liste zu gelangen, wobei die Rolle von PR-Agenturen und gezielten Einladungen hervorgehoben wird. Die Diskussion thematisiert auch die Unterschiede zwischen Ländern, insbesondere die Unterrepräsentation deutscher und österreichischer Restaurants, die oft weniger aktiv in der Selbstvermarktung sind. Zudem wird die Bedeutung von Marketing, Tourismusförderung und internationalem Networking für den Erfolg in solchen Rankings betont, wobei auch die wirtschaftlichen Vorteile einer Listung erläutert werden.

Beschreibung

In dieser Folge von Rolling Pin Unplugged sprechen Jürgen Pichler und Johannes Stühlinger über eine der einflussreichsten Listen der Branche: wie die 50-Best-Academy arbeitet, wer dort abstimmt, warum manche Länder auffällig stark vertreten sind – und weshalb Deutschland und Österreich trotz herausragender Restaurants oft erstaunlich schwach abschneiden. Es geht um Jurymitglieder, Food-Touren, PR-Agenturen, Tourismusstrategien, internationale Sichtbarkeit und die große Frage: Sind wir im deutschsprachigen Raum zu brav, zu leise – oder schlicht zu schlecht organisiert? Außerdem: Warum die Liste trotz aller Kritik für Jürgen Pichler eine der spannendsten und wichtigsten der Welt bleibt. Warum Kulinarik längst ein Tourismus- und Wirtschaftsthema ist. Und warum Mut, Haltung und kluges Marketing manchmal genauso entscheidend sind wie das, was am Teller passiert. Eine Folge über Können, Kontakte, Kalkül – und die unbequeme Wahrheit, dass die beste Küche nichts bringt, wenn niemand davon erfährt.

Themen

• Auswahl- und Bewertungsprozesse bei The World's 50 Best Restaurants
• Lobbyarbeit und Marketingstrategien in der Gastronomie
• Rolle von Tourismus und Öffentlichkeitsarbeit für Restaurant-Rankings
• Einfluss nationaler Gastronomien auf internationale Listen
• Vernetzung und Einflussnahme in der Gastronomiebranche