Folge 4: Yannic Stockhausen, Sternekoch (CORDO)

aus UMAMI BERLIN · 03.03.2020 · 43 Min.

Beschreibung

Yannic Stockhausen spricht über die Lust am bewussten Überwürzen, prägende Erfahrungen im Dreisterne-Restaurant Aqua, die Spielwiese Berlin, die Bedeutung guter Lieferanten, wie man Michelin-Sterne erkocht, was ein Dreisterne-Restaurant für Berlin bedeutet, und seine Anfänge als Patissier ohne Französischkenntnisse in Frankreich.