Der RETTER #2: Wohin verschwindet der Sommelier?

aus Rolling Pin Talks: Der Insider-Podcast für Gastronomie und Hotellerie · 01.05.2026 · 17 Min.

Worum es geht

Die Podcast-Episode thematisiert die Entwicklung des Berufs des Sommeliers und dessen zukünftige Ausrichtung. Es wird hervorgehoben, dass der klassische, schnöselige Weinservice vorbei ist und moderne Sommeliers vielmehr als Gastgeber und Genussmanager agieren sollten, die den Gast in den Mittelpunkt stellen. Dabei spielen neben Wein auch alkoholfreie Getränke, Wasser und kreative Getränkekombinationen eine wichtige Rolle. Der Beruf erfordert heute eine breite Kompetenz, die auch wirtschaftliche Aspekte, die Pflege der Wein- und Getränkekultur sowie die Fähigkeit, individuelle Wünsche des Gastes zu berücksichtigen, umfasst. Zudem wird die Bedeutung der Ausbildung, der Zusammenarbeit mit Winzern und die Notwendigkeit, den Beruf wertzuschätzen, betont, um die Zukunft des Sommeliers zu sichern.

Beschreibung

In Folge 3 von Der Retter nimmt sich Gerhard Retter ein Berufsbild vor, das zwischen Anspruch, Wandel und Wirklichkeit neu verhandelt werden muss. Es geht um Haltung, um Relevanz, um das Ende alter Eitelkeiten – und um die Frage, warum echter Getränkeservice heute weit mehr können muss, als nur Wein zu empfehlen. Gerhard Retter ist Sommelier-Legende, Maître, Juror, Moderator und einer der profiliertesten Wein- und Serviceexperten im deutschsprachigen Raum. Wenn es um Gastgeberkultur, Service und die Zukunft der Branche geht, gehört seine Stimme seit Jahren zu den prägendsten. Eine Folge über ein Metier im Umbruch. Und über die große Herausforderung, dabei nicht bedeutungslos zu werden. Der Retter fragt: Hat der klassische Sommelier noch Zukunft – oder muss sich der Beruf komplett neu erfinden? 🍷

Themen

• Zukunft des Sommeliers
• Service und Gastgeberkultur in der Gastronomie
• Wein- und Getränkekompetenz