Essen, Kochen & Genuss

Von der Hausmannskost bis zur Ernährungswissenschaft.

Rezepte, Ernährungsfragen, Regionales und die Kultur des Essens.

Passende Episoden

1. Herdfeuer und Hochkultur - ein anderer Blick auf das Kochen aus Fragen an den Autor 2026-04-19
   80.000 Mahlzeiten im Leben – mit Frühstück und Kaffeepausen sogar über 100.000. Essen ist weit mehr als bloße Nahrungsaufnahme: Es prägt unseren Alltag, unsere Gewohnheiten und letztlich unsere Gesellschaft.In dieser Epi
2. Speisen wie die Wikinger: Wie gesund ist die nordische Ernährung? aus Zeitfragen 2026-04-30 · 6 Min.
   Eichler, Stephanie www.deutschlandfunkkultur.de, Zeitfragen
3. Leib und Speise: Die Hochküchen Europas aus Kontrafunk: Leib und Speise 2025-04-02 · 55 Min.
   Der Journalist und Food-Blogger Georg Etscheit beschäftigt sich mit den beiden renommiertesten Hochküchen Europas. Seine These: In Italien wird produktbezogener gekocht, in Frankreich raffinierter. Ist eine der beiden Kü
4. Leib und Speise: Die „Blue Zones“ aus Kontrafunk: Leib und Speise 2025-09-03 · 55 Min.
   Seit 2005 geistern die „Blue Zones“ durch die halbwissenschaftliche Kulinarik, da in diesen Zonen der Welt die Menschen länger leben sollen. Ergo muss auch das Essen dort gesünder sein als in den anderen Teilen der Welt.
5. Nordische Ernährung – So gesund wie die Mediterrane Küche? aus Das Wissen | SWR 2026-03-18 · 28 Min.
   Kohl statt Auberginen, Beeren statt Orangen, Rapsöl statt Olivenöl, dazu fermentierte Speisen und kein Alkohol. Das beugt Entzündungen vor, stärkt das Darmmikrobiom und hält gesund.
6. #024 Kindheitsessen: Rezepte, No-Gos und nostalgische Food-Momente aus Kochen & Kohle - Aus dem Leben erfolgreicher Foodblogger 2025-02-09 · 34 Min.
   Kindheitsessen: Rezepte, No-Gos und nostalgische Food-Momente Was haben wir in unserer Kindheit geliebt und was Essen wir heute noch gern? In dieser Folge tauchen wir in unsere kulinarischen Kindheitserinnerungen ein: We
7. Kulinarische Identität - Über Ausgrenzung, Rassismus und Aneignung auf dem Teller aus Zeitfragen. Feature 2026-08-04 · 25 Min.
   Sag mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist! Essen ist Identität. Jede Migrationsbewegung, jeder Krieg hinterlässt Spuren in der Gastro-Szene, im Supermarkt und auf den Tellern. Essen kann verbinden, ausgrenzen u
8. Folge 106: Endometriose: Dr. Riedl gibt Ernährungstipps zur Linderung der Beschwerden aus Dr. Matthias Riedl – So geht gesunde Ernährung 2026-09-27 · 36 Min.
   Endometriose ist eine häufige, aber oft spät diagnostizierte Frauenkrankheit, die mit starken Beschwerden und Fruchtbarkeitsproblemen einhergeht. Dr. Matthias Riedl erläutert Ursachen, Symptome und gibt Ernährungstipps zur Linderung der Beschwerden.
9. Folge 82: Was tun gegen Sodbrennen – so behandelt man die Ursachen aus Dr. Matthias Riedl – So geht gesunde Ernährung 2025-10-26 · 54 Min.
   Refluxerkrankungen sind zur Volkskrankheit geworden. Dr. Matthias Riedl erklärt, welche Lebensmittel Betroffenen schaden
10. Essen - Von Probierpunkten, Familienessen und Lieblingsgerichten aus Quatsch & Weisheit: Kinder reden. Über die Welt. Und überhaupt 2025-08-13 · 24 Min.
    Guten Appetit! In der heutigen Folge dreht sich alles ums Thema Essen! Hast du schon mal was gegessen, das du zuerst nicht probieren wolltest? Und glaubst du, dass dein Lieblingsessen etwas über deinen Charakter verrät?
11. Lebensmittel und Ernährung im Check mit Anja Schwengel-Exner aus Habe die Ehre! 2026-06-29 · 75 Min.
    Darf man gekochten Reis aufwärmen oder wie lange ist Sekt haltbar?. Die Ernährungsexpertin Anja Schwengel-Exner von der Verbraucherzentrale Bayern klärt im Ratsch mit Hermine Kaiser die wichtigsten Fragen rund um Lebensm
12. Tipps vom Sternekoch Christian Henze für regionale und gesunde Rezepte aus SWR1 Leute 2025-08-07 · 42 Min.
    Das Credo von Sternekoch Christian Henze: Eine gute regionale Küche kann gesund sein, ohne verzichten zu müssen.
13. Snacken statt Tafeln – Wie verändert sich unsere Esskultur? aus SWR Kultur Forum 2025-02-03 · 44 Min.
    Früher wurde gegessen, was auf den Tisch kommt, heute hat jeder und jede andere Vorlieben, Überzeugungen und Unverträglichkeiten. Wir ernähren uns vegetarisch oder blutzuckerfreundlich, frühstücken ausgiebig oder gar nic
14. Einmal um die Welt am Esstisch aus Join The Crew - Outdoor-Reisen mit echtem Crew Spirit 2026-03-12 · 48 Min.
    Wie unterscheiden sich Essenskulturen weltweit? Welche Tischmanieren gelten in Japan, Italien, Thailand oder den USA? Und warum sagen Essgewohnheiten oft so viel über ein Land und seine Menschen aus? In dieser Folge spre
15. Gesund und nachhaltig - Lebensmittel - regional, saisonal oder international? aus Im Gespräch 2026-01-24 · 89 Min.
    Erdbeeren im Winter, ganzjährig Tomaten, Steaks aus Argentinien – das globalisierte Essensangebot belastet das Klima. Inzwischen setzen viele Verbraucher vermehrt auf regionale Lebensmittel. Haben diese Produkte eine bes
16. Essen – über das, was wir mögen und meiden aus Zwei Seiten - Der Podcast über Bücher | WDR 2026-01-13 · 87 Min.
    Welches Menü würdest du dir wünschen, wenn du wüsstest, dass es dein letztes sein wird? Mit dieser etwas apokalyptischen Frage endet diese Folge. Davor reisen wir mit euch durch unsere kulinarischen Welten: es geht um di
17. Essen für Kinder Jugendliche - gesund, lecker und altersgerecht aus Marktplatz 2026-05-21 · 67 Min.
    Hennig, Malte www.deutschlandfunk.de, Marktplatz
18. Reis als Dessert aus Ö1 Kulinarium 2026-04-03 · 24 Min.
    Von Sütlaç bis Mango Sticky Rice - süße Reisgerichte aus aller Welt Die einen lieben, die anderen hassen ihn: der Milchreis polarisiert. Viele verbinden damit Kindheitserinnerungen, nicht immer nur positive; möglicherwei
19. Der Geschmack der Alpen aus Ö1 Kulinarium 2026-07-24 · 24 Min.
    Von Roggenmuas, Wildkräutern und geschmortem Maibock Kaiserschmarren und Schlutzkrapfen sind Klassiker der Alpenküche. Doch wie schmecken Wald, Wiese und Berge abseits davon? Im Gannerhof in Osttirol spricht Unternehmer
20. Wie Food Design in unserer Gesellschaft wirkt aus Kulturplatz Talk 2025-11-04 · 29 Min.
    Es gab eine Zeit, da musste Essen satt machen und schmecken. Später wurde wichtig, dass Lebensmittel gesund und möglichst auch nachhaltig produziert werden. Heute sollten sie zusätzlich instragramable sein, also auf Foto

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